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杭城奶茶店拓展生存之道 开始下载

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杭城奶茶店拓展生存之道 简介

  早报讯 “我是你的什么?”这句广告相信大家都不陌生。冬天如约而至,浓香的奶味、有嚼劲的“珍珠”、滑溜溜的蒟蒻……捧一杯温暖的奶茶在手心是很多人的最爱。不过,奶茶的制作很容易复制,而现在各种品牌的奶茶店又遍地开花,奶茶店想在顾客心中留下独特的感觉,就必须拿出差异化的产品,祭出自己的“杀手锏”。

  要论势力普及范围,杭州的奶茶铺老大绝对是“晓麟”,门面虽然不大,但是大街小巷到处可见。不过,近几年,低调的“黑泷堂”开始茁壮成长,已经发展到20多家连锁店。如今各种奶茶店开得就像疯了一样,店一多,除了拼口味,就是拼特色了。

  昨天上午,记者来到东坡路、延安路、凤起路观察,发现一些奶茶店的生意特别好。在东坡路的黑泷堂饮铺门口还排起了长队,店员问队伍前面的一名女孩:“喝什么?”“春晴红豆烤奶。”女孩脱口而出。店员随即拿出一个纸杯,从不同颜色的瓶罐里倒入一些粉末,然后从饮水机里加入大量的水,最后用封口机封口,一杯10元的春晴红豆烤奶就这样诞生了,就算加上排队的时间,前后也只有3分钟。

  记者上前询问该女孩是否常喝这种饮料,她回答道:“上次来这里是店员推荐的,觉得名字好有江南的气息就买了,味道不错,今天来逛街顺便买一杯喝。”还有位顾客表示,最喜欢布丁满福,“以前8块钱一杯,超大超满,下面是布丁,上面是红豆、珍珠、冰淇淋球,现在量有点少,而且涨到9块了,不过还是会支持的。”

  网友“洋葱吵大肠”也是对黑泷堂饮铺赞不绝口,“杯子跟其他奶茶店用的塑料材质的不一样,是纸质的,很有特点,上面印着淡淡的紫色樱花和店名,很有感觉。”

  记者又来到文一西路某大学城内的“美好事物”奶茶店,店内生意非常不错。今年九月刚装修的店面使整个奶茶店看起来非常干净明亮,店内的各类奶茶、果汁的价位也非常适合学生。“美好事物”的定位是校园路线,店员告诉记者,他们现在有七八家门店,大多都开在大学校园内。

  “‘美好事物’从我刚进大学就已经有了,每年新生来都要装修一次。我最喜欢喝他们家的桂圆奶茶了,不贵又好喝。” 一位正在买奶茶的刘同学告诉记者。

  店员还告诉记者,今年9月刚推出的芋圆新品卖得不错。在卖奶茶的同时,“美好事物”也兼卖布丁和甜筒,同样也很受大学生的欢迎。

  而位于宋江村的明亨奶茶工坊,店面看起来也是“小而美”的清新风,最近店内刚推出了冬季小点心,也是芋圆,营业员告诉记者,这款小点心推出以来,卖得十分不错。

  “明亨在杭州有30多家加盟店,平时生意都是很不错的。”店员对记者说,他们店里的奶茶味道比较浓,顾客表示都挺喜欢这个味道。他们的原料是总部统一配送的。

  记者在走访大学城的奶茶店时还发现,十几平方米左右的小店墙上贴满形状各异、色彩缤纷的便利贴。“四级一定过!”这是一位同学留给自己的勉励。不少同学还爱抢占留言墙“头条”或者“跟帖”来和朋友互动,“虽然没有当面说或者发短信、打电话那么方便,但是留便利贴在这里有一种特别的feel(感觉)。”记者粗略数了一下,墙上共贴有1000多张心语便利贴。

  这样的“心语墙”在高校周边的奶茶店、零食店等非常常见,喝杯奶茶、买点零食,再晒晒一两句心情,成为校园的时尚,越来越多的人喜欢上了这种很“文艺”的做法。

  台湾甜品老大“鲜芋仙”抢先在西湖时代广场店开业;4月份, “芋贵人”落户万象城;没多久,“许留山”落脚万象城,而“芋贵人”8月份又马不停蹄地在杭州大厦D座开出自己的第二家门店,各种小甜品店更是如雨后春笋般越开越多。

  昨天,记者路过中山北路的茶量贩奶茶店,因为小店位于地铁口与公交站附近,生意非常好。“我们是两兄弟合开的奶茶店,另一家开在香积寺路上。地铁开通了之后,我这家生意变得更好了。” 吴老板告诉记者。

  “现在我们每天营业额差不多在1600元上下,原料成本差不多占我们收入总额的30%左右吧,利润还是比较可观的。” 老板还告诉记者,店内还兼售饼干、芋圆等小零食,老板说这些饼干都是去面包店拿的,店里做好了,他们就拿过来卖。

本文转自当客资源站

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Tag: 奶茶店留言墙设计

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